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2006年05月16日
白神こだま酵母
天然酵母をはじめて使ってみました、ってまぁ殆どドライイーストと変わらない使用方法でいいんだけど一応ぬるま湯で活性化してから最初から入れちゃいましたが(^^;)
案外普通にふくらんで、拍子抜けだったけど美味しいパンになりました。 天然酵母使うとドライイーストに戻れないよって言うのがよく判る味わいです、焼き上がった時のイースト臭さが無く、ホントに自然な感じに焼き上がります。 冷めても美味しくいただけて、こりゃいいね。
次はホシノ天然酵母かな(^^;)
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1401号か1701号明利もフルーティーで いいなぁ・・・ まぁこれはお酒の酵母だけど・・・(^_^;)
造り酒屋さんが言うには 和菓子屋とパン屋が吟醸粕 持って行くって言うから できるのかも・・・
みなとぱぱさん なるほど、それも酵母だもんね
糖を分解して炭酸ガスを発生させるあたりは全く同じ働きだから使えそうですね。
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1401号か1701号明利もフルーティーで
いいなぁ・・・
まぁこれはお酒の酵母だけど・・・(^_^;)
造り酒屋さんが言うには
和菓子屋とパン屋が吟醸粕
持って行くって言うから
できるのかも・・・
みなとぱぱさん
なるほど、それも酵母だもんね
糖を分解して炭酸ガスを発生させるあたりは全く同じ働きだから使えそうですね。